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吃對養人吃錯傷人!夏季水果盛宴來襲,怎么吃才健康?

日期:2019-08-06 18:38:59   來源:互聯網   編輯:小狐   閱讀人數:18
撰文/錢多多(首都保健營養美食學會、國家高級公共營養師、國家高級健康師)夏季可是水果“大本營”各色絢麗多彩的水果齊上市。饞在眼里,甜在嘴上,美在心里。水果一直都是健康的代言。不僅汁多味美,水分足,營養

吃對養人吃錯傷人!夏季水果盛宴來襲,怎么吃才健康?(圖1)

撰文/錢多多(首都保健營養美食學會、國家高級公共營養師、國家高級健康師)

夏季可是水果“大本營”

各色絢麗多彩的水果齊上市。

饞在眼里,甜在嘴上,美在心里。

水果一直都是健康的代言。

不僅汁多味美,水分足,營養價值也很豐富。

健康膳食餐盤的“約定”就是:天天有水果。

水果那么好,

那該如何科學吃水果、選水果呢?

健康吃水果

1、控量

雖然水果口味香甜,營養豐富,但也并非多多益善。成年人每天水果的攝入量建議是200~350g,那孩子每天該吃多少量的水果合適呢?針對不同年齡段的兒童,水果的攝入量也有區別:2~3歲為每天150克;4~8歲為每天225克;9~11歲為每天300克。

這時,肯定有人會有疑惑,水果出場那么隆重,說的那么好,孩子怎么就不能多吃了呢?一是因為孩子的胃口本來就那么大,吃太多水果會影響正餐的攝入量,進而影響到其他營養素的攝入;二是水果含糖量比較高,吃太多也容易引起齲齒以及肥胖的發生。

2、水果不能代替蔬菜、正餐

很多人認為反正蔬菜、水果區別也不大,干脆就用水果代替蔬菜吧。其實這是大錯特錯的。因為蔬菜和水果各有各的好,不能相互代替。

雖然蔬菜和水果在營養上有相似之處,但是還是各有千秋。一般來說,蔬菜品種遠遠多于水果,而且多數蔬菜的維生素、礦物質、膳食纖維和植物化學物質的含量高于水果,故水果不能替代蔬菜;在膳食中,水果可以補充蔬菜攝入的不足。水果中的碳水化合物、有機酸和芳香物質比新鮮蔬菜多,且水果食用前不用加熱,其營養成分不受烹調因素影響,故蔬菜也不能代替水果。

另外,水果中85%以上都是水分,蛋白質含量不足1%,且幾乎不含人體所必需的脂肪酸。因此如果只用水果來代替三餐,就遠遠不能滿足身體對諸多營養的需求,所以水果只可以作為正餐以外的一種補充,雖然好吃,但也不能多吃。

3、果汁不能代替水果

果汁雖然是由水果壓榨而成,但在加工過程中會使水果中比較“嬌嫩”的營養成分如維生素C等遭到,而且多數的果汁都濾掉了寶貴的膳食纖維。如果用果汁代替水果,一是容易熱量超標;二是久而久之會使兒童牙齒缺乏鍛煉,面部肌肉力量變弱。所以切忌用果汁代替水果,至于果汁偶爾作為調劑反倒是可以的。

4、時間不糾結

關于吃水果的時間,其實沒有必要糾結。不論是早上、晚上,餐前餐后,還是下午加餐,只要是在了解身體狀況的基礎上,保證足量的水果的攝入,合理安排即可。

吃對養人吃錯傷人!夏季水果盛宴來襲,怎么吃才健康?(圖2)

挑選優質水果

1、重鮮

“食以鮮為先”所以挑選水果的第一招就是“重鮮”選擇新鮮的,當然優選應季的水果。因為應季的水果在生長時遵循自然生長的法則,在口感上、新鮮程度上,以及營養價值的保留上都能夠最大限度地體現出來,而且價格也更實惠。

當然,在應季水果比較少的季節,反季節的水果作為水果種類的一種補充也挺好。

2、好色

不同“膚色”的水果下藏著的植物活性物質自然不同,如紫色的含有花青素;紅色的含有番茄紅素;橙黃色的含有胡蘿卜素等。雖然都是植物活性物質,營養功效上也有相同之處,比如都具有抗氧化、增強免疫力等的作用,但是依然還是會各有各的小特色。因此在選擇水果時,一定記得要“好色”色彩越豐富越好。

3、多品

在購買水果時要堅持水果種類多樣的原則,避免只吃一種水果。因為不同種類的水果當中的營養成分,以及所含營養的比例也是有區別的,不能天天“單戀”某一種水果,對其他水果不聞不吃,健康選擇水果一定要多品種。

4、控量

購買水果一定要控量,特別是夏季氣溫高,如果一次買了太多水果吃不完,很容易腐爛變質。即使儲存得當,水果放的時間越長,其中水溶性維生素流失的就越多。因此選水果時,不要貪多,控制好量,現吃現買,保證新鮮度。

逛了一圈水果店,水果也選好了,趕緊回家,洗好水果,和家人一起享受夏日休閑好時光吧。哦對,還得多說一句,夏季莫貪涼,從冰箱里拿出來的水果,別馬上吃,小心拉肚子!

本文相關詞條概念解析:

水果

水果是指多汁且有甜味的植物果實,不但含有豐富的營養且能夠幫助消化。水果是對部分可以食用的植物果實和種子的統稱。水果有降血壓、減緩衰老、減肥瘦身、皮膚保養、明目、抗癌、降低膽固醇等保健作用。一般的水果都是生食,不經過加工,洗干凈就直接吃了,這樣維生素很少損失,彌補了蔬菜的不足。因此最好把水果也作為膳食結構的組成部分,每餐都安排一份水果,借以補充維生素特別是維生素C,這對提高每餐的整體營養質量大有裨益。此外,大部分水果的果皮上都帶有細菌、病毒和寄生蟲卵等病原微生物,如果清洗得不夠徹底,一旦被吃進肚子里,就會引起痢疾、蛔蟲病等疾病。

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