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炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨

日期:2019-08-07 19:27:06   來源:互聯網   編輯:小TT   閱讀人數:897
現在社會節奏非???,因此很多時候都完全沒有時間來搞飯吃,但又不能不吃,去外面吃又懶得跑,叫外賣吧,又怕不干凈,所以很多人通常會做一點非常簡單的東西吃,小編就是如此,有時候下班晚了,就喜歡做一些非常簡單

現在社會節奏非???,因此很多時候都完全沒有時間來搞飯吃,但又不能不吃,去外面吃又懶得跑,叫外賣吧,又怕不干凈,所以很多人通常會做一點非常簡單的東西吃,小編就是如此,有時候下班晚了,就喜歡做一些非常簡單的東西來吃,例如炒飯、炒粉都是小編經常做的,不過相比于炒飯,小編更喜歡的還是炒粉,炒粉口感細膩,比炒飯要好多了。

炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨(圖1)

炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨

很多人在炒粉的時候,焯完水就立馬放入鍋中翻炒,結果炒出來的粉條就非常容易結坨,小編最開始在炒粉的時候,就經常遇到這樣的事,雖然說粉條的口感不至于受到什么影響,但是粉條結坨的話,那么再粉條中間就不會入味了,也就是說,粉條結坨不至于影響口感,但是會影響口味,所以在炒粉條的時候,粉條結坨還是不好吃的,所以這個時候我們就要想辦法讓粉條分開。

炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨(圖2)

其實粉條之所以會結坨,很大的原因就是因為焯完水后直接下鍋,其實這是大錯特錯的,在炒粉條時,有一步是不能少的,就是要用冷水來沖洗粉條,將粉條表面的淀粉沖洗干凈,這樣在炒粉的時候,就不會因為粉條表面水分蒸發的原因而導致淀粉粘連在一起,所以在清洗的時候,要洗到清水沒有渾濁,這樣才可以瀝干下鍋翻炒,這樣粉條就不會結坨了。

炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨(圖3)

炒粉的做法

第一步:在鍋中倒入清水,大火燒開,水開之后,加入粉條進行焯水,焯水2-3分鐘,將粉條撈出,放入冷水中冷卻清洗,清洗的時候,多換幾次清水,直到清水不再渾濁,那樣就可以瀝干水分了。

炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨(圖4)

第二步:在鍋中加油,等到油熱之后,打入雞蛋攪拌,再放入肉末,加入包菜翻炒,再放入瀝干水分的粉條進行翻炒,最后加入食鹽、辣椒翻炒,撒上一點蔥花,就可以出鍋了。

炒粉時,很多人焯水后就下鍋,大錯特錯,少了這一步,粉條結坨(圖5)

本文相關詞條概念解析:

粉條

粉條又稱粉絲,是由紅薯、馬鈴薯原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品粉條又稱粉絲,在我國各地均有生產,呈灰白色,黃色或黃褐色,按形狀可分成圓粉條、細粉條和寬粉條等??诟兴许g性。

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