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實在太香了!在家自制蛋糕,松軟細膩,怪不得寶寶吃不夠!

日期:2019-08-07 19:53:24   來源:互聯網   編輯:小狐   閱讀人數:791
自從帶小寶去閨蜜家吃過一次蛋糕之后,路過蛋糕店他就走不動道了,非得進去看看,搞得現在我帶著他看見蛋糕店都得繞路走,生怕他一不留神又溜進去抱著蛋糕不撒手。外面買的蛋糕口味偏甜,脂肪含量也高,寶寶經常吃容

自從帶小寶去閨蜜家吃過一次蛋糕之后,路過蛋糕店他就走不動道了,非得進去看看,搞得現在我帶著他看見蛋糕店都得繞路走,生怕他一不留神又溜進去抱著蛋糕不撒手。

實在太香了!在家自制蛋糕,松軟細膩,怪不得寶寶吃不夠?。▓D1)

外面買的蛋糕口味偏甜,脂肪含量也高,寶寶經常吃容易導致齲齒和肥胖,另外蛋糕也比較占肚子,吃多了還會影響正餐,長此以往寶寶的生長發育就會受到影響。

明知蛋糕對寶寶身體不好,可寶寶就是愛吃,怎么辦呢?

當然是選擇自制啦!自己在家做不僅可以控制糖分的攝入量,還能保證各種食材的安全性,最重要的是,寶寶還可以參與到蛋糕的制作過程中來,這對寶寶的動手能力和手眼協調能力都大有好處。

實在太香了!在家自制蛋糕,松軟細膩,怪不得寶寶吃不夠?。▓D2)

今天教媽媽們做一道豆漿蛋糕,豆漿中含有豐富的植物蛋白、微量元素和礦物質,并且比較容易被消化吸收 ,用豆漿做出來的蛋糕特別松軟細膩,而且不加一滴油,給寶寶吃再合適不過了。

平常我們家早上都會榨一壺豆漿,有時候吃不完的情況下我就會做一道豆漿蛋糕,既利用了剩余的豆漿,還能滿足小寶想吃甜品的心,當然我自己也可以拿它來當下午茶,既健康又美味。

用豆漿做的蛋糕,營養又好吃。

食譜名:豆漿蛋糕

參考月齡:12個月以上

實在太香了!在家自制蛋糕,松軟細膩,怪不得寶寶吃不夠?。▓D3)

1、準備食材:糖20克,檸檬汁1克,植物油40克,自制豆漿50克,低筋面粉55克,雞蛋3個(蛋清90克,蛋黃45克)

實在太香了!在家自制蛋糕,松軟細膩,怪不得寶寶吃不夠?。▓D4)

2、蛋清蛋黃分離,取蛋黃45克,蛋清90克備用。

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3、把植物油和蛋黃倒入豆漿中,用蛋抽攪拌均勻。

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4、用篩網篩入低筋面粉。

過篩能使面粉更容易攪拌,不易結塊。

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5、用蛋抽劃Z字攪拌均勻。

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6、烤箱提前預熱160度50分鐘,蛋清中先倒入1克檸檬汁,第一次加入三分之一的糖,用電動打蛋器打發成粗泡魚眼狀。

檸檬汁可以去腥和調節酸堿平衡,使蛋白的打發更加穩定,新手媽媽建議低速打發哦。

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7、第二次加入三分之一的糖,用電動打蛋器打發成濕性發泡。

媽媽們最好用雙頭打蛋器哦,能提高制作的成功率。

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8、第三次再加入剩余的糖,用電動打蛋器打發出小尖峰。

要是不清楚是否打發到位,可以將盆拿起來,盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒了。

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9、用刮刀舀三分之一的蛋白霜到豆漿糊中,用刮刀邊劃“J”字邊旋轉碗,切拌均勻。

媽媽們要邊劃“J”字邊旋轉碗,將蛋糊快速拌勻,以免消泡,這樣做出來的蛋糕才能松松軟軟的。

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10、再將切拌好的豆漿糊倒入蛋白霜中,用同樣的方式切拌均勻,切拌好后是蓬松不易掉落的狀態。

分兩次切拌,可以使切拌更加均勻細膩,記住不要畫圈圈哦。

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11、準備一個6寸的蛋糕模具,取出模具的活底,用蛋糕糊這樣刮一下,再放回去。

用蛋糕糊刮模具的活底能穩固活底托,更有利于蛋糕成型。

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12、用錫箔紙把模具外面包起來。

錫箔紙能保持模具內干燥,防止托盤中的水進入。

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13、再把蛋糕刮入到模具中,在桌子上輕輕震2下,用手輕輕晃平。

震一震能震出氣泡,使做出來的蛋糕更加細膩。

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14、烤盤中倒入適量的水。

用水浴法烤出來的蛋糕口感會更加綿軟溫潤。

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15、放到預熱好的烤箱中下層,再把裝好糊的模具放到烤盤中,烤箱160度烤50分鐘。

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16、烤好的蛋糕取出,倒扣在涼架上,室溫靜置至完全冷卻,冷卻后脫模。

因為蛋糕剛烤熟時,由于體積膨脹較大,內部組織比較松軟,支撐力較差。如果不倒扣的話,蛋糕會由于支撐不住自身的重量而產生回縮和塌陷,影響蛋糕的口感,所以我們要采用倒扣冷卻的方法哦。

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17、切塊。

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18、豆漿蛋糕就完成啦!我還在上面加了一點紫薯泥,看起來是不是一點也不輸給外面的蛋糕店。咬一口好像在吃棉花糖一樣,還會有一股濃濃的豆香,一出爐簡直滿屋飄香。

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添加要領:

●媽媽們還可以在蛋糕上搭配各種果醬,味道更好哦。

●這道豆漿蛋糕可以作為寶寶的早餐或者加餐小點心,營養又健康!

黃媽說:

我們的生活中存在著很多“藏糖大戶”蛋糕就是其中的一種。給寶寶買零食的時候,媽媽們一定要仔細看一下配料表,像蔗糖、麥芽糖、玉米糖漿、麥芽糊精等都屬于糖類,對寶寶的健康不利。

不論是輔食還是零食,我都建議媽媽們自制。因為自制不僅能讓寶寶吃得更加健康,在自制過程中還可以讓寶寶參與進來,讓他體會動手的快樂,增進親子之間的親密感。

本文相關詞條概念解析:

蛋糕

蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

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