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無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴

日期:2019-08-07 20:18:04   來源:互聯網   編輯:小TT   閱讀人數:40
現在很多的人的生活水平的提高,差不多每頓飯上面都要吃肉,而且還特別的注意葷素的搭配,很多的人都喜歡吃肉,感覺有種無肉不歡的感覺,就連小孩子都是一樣的,就愛吃肉,平時我們吃到的小炒肉都是比較多的,尤其是

現在很多的人的生活水平的提高,差不多每頓飯上面都要吃肉,而且還特別的注意葷素的搭配,很多的人都喜歡吃肉,感覺有種無肉不歡的感覺,就連小孩子都是一樣的,就愛吃肉,平時我們吃到的小炒肉都是比較多的,尤其是青椒肉絲,感覺這就像是我們從小吃到大的一種菜,而肉不管與哪種菜炒在一起,或者是單獨的炒一盤,都是一種非常好吃的下飯菜,而且又能下酒還能下飯,受到很多的人的喜歡。無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴。

無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴(圖1)

當然,簡單的炒肉可能會有的人說,這個有什么為難的,很簡單的一個事情,但是你要是想做出好吃的,也不是特別的容易的,我們在炒肉的時候,無論你是炒什么菜都不能將瘦肉切的太厚或者是太粗,不然炒出來的肉就會不入味,而且在炒的時候因為炒不熟,時間一長,就會很容易的變老,這樣做出來的菜就不好吃,就會變得又柴又塞牙,這樣整道菜都不好吃了。

無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴(圖2)

其實,小炒肉,要想做出來的菜很好吃,當然也是需要一定的經驗來掌握火候和炒制的時間的,這個問題感覺說出來有點太大了,有著一定的難度,有點理解不了,但是這個問題我們不用擔心,總會會迎刃而解的,我們不用擔心火候的問題,我們同樣的可以做出又鮮又嫩的肉,按照下面的做出來,那味道一點都不比大廚做出來的味道差。

無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴(圖3)

首先,在炒肉之前不要怕麻煩,將切好的肉稍微的腌漬一下,當然,這里的腌漬并不是要給這個肉入味,而且有著另外的作用,那就是為了讓肉在炒制的過程中不會快速的失去水分,這樣做出來的肉就會變得更加的嫩滑爽口,而且在里面放入適量的淀粉,就可以鎖住肉質里面的水分,當然,要是肉質變得更加的鮮嫩,當然還可以在里面放上適量的雞蛋清,稍微的攪拌均勻后腌制幾分鐘就可以了。

無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴(圖4)

接下來就是下鍋翻炒了,因為我在上面的一步中,里面的肉放了淀粉和雞蛋,所以在炒的時候,里面的就會更加的容易糊掉,為了不發生這樣的情況,這時候要用的就是熱鍋冷油的方式給肉下鍋翻炒,等到肉質變得全部的凝固了之后,這樣就說明炒的已經差不多了,這時候就可以放入相應的配菜,繼續翻炒,等到全部的成熟后就可以盛起來了。

無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴(圖5)

?無論炒什么肉,都離不開兩樣東西,不然又柴又塞牙,下不去嘴,這兩樣東西就是淀粉加上蛋清,這樣做出來的肉不會失去口感,而且還十分的有效,你可以試試。

本文相關詞條概念解析:

離不開

指不能分開.

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