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《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆

日期:2019-08-18 20:50:09   來源:互聯網   編輯:小美   閱讀人數:311
冰 糖 葫 蘆。都說冰糖葫蘆兒酸/酸里面它裹著甜/都說冰糖葫蘆兒甜/可甜里面它裹著酸…。每當聽到這首歌,心猛地一顫,說不出什么滋味,仿佛有一種呼喚乳名的聲音滯留在耳畔;有一縷炊煙柔絲般地升起在心間;總

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖1)

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖2)

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖3)

冰 糖 葫 蘆。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖4)

都說冰糖葫蘆兒酸/酸里面它裹著甜/都說冰糖葫蘆兒甜/可甜里面它裹著酸…。

每當聽到這首歌,心猛地一顫,說不出什么滋味,仿佛有一種呼喚乳名的聲音滯留在耳畔;有一縷炊煙柔絲般地升起在心間;總有一串冰糖葫蘆不停地搖曳在眼前…。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖5)

冰糖葫蘆是我童年最向往最奢侈的小零食。冰糖葫蘆只它一個冰”字,就很充分地表達盡了寒冷的北方詩意。尋常見到的冰糖葫蘆,是紅彤彤的山楂果按大小排列穿在竹簽子上,外面裹著晶瑩透明的糖稀,出售它的人往往把一只只糖葫蘆串插在插在金黃的麥秸上,象給冬姑娘頭上插了一串艷紅的珠花,那么惹人和顯眼。賣糖葫蘆的人甩出一聲脆而甜的高腔:糖----葫蘆---”讓這聲音悠悠鉆入耳內,撩撥著你的饞蟲。于是,轉眼間手上便擎住了一串亮晶晶的紅珠。在銀白色的冰雪世界里,身邊跑過一個手執冰糖葫蘆”的孩子,你的目光一定會定格在那鮮艷的一串紅”上。那是一幅極協調的畫面,美極了的情境。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖6)

吃著糖葫蘆,不僅讓你感到酸甜爽口、冰涼可心,好象總多著一些解饞之外的東西。我想,很可能是因為糖葫蘆是北方的小吃,是冬天里調劑生活、增添色彩的食物,故而吃起它來,總讓人感到快慰。至少,不同年齡的人都能到共同的快樂,孩子能吃出頑皮和天真,姑娘能吃出嫵媚和嬌嗔,魯莽的小伙子,能吃出自己的豪放與爽快。遲暮的老年人,通過品嘗糖葫蘆,讓自己的行動證實著老當益壯,童心未減。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖7)

那時不知道冰糖葫蘆的來歷,后來隱約聽到好象與南宋的光宗皇帝有關。據說光宗的愛妃病了,百藥無效,一位江湖郎中出偏方用冰糖與紅果(即山楂)煎熬,每頓飯前吃五至十枚,后來貴妃果然病愈。這種做法漸漸傳到民間,老百姓便把它串起來賣,于是就成了冰糖葫蘆。

傳說是否真實已不從考證,或許人們太喜歡這種食品,于是便賦予美麗的傳說。因為一切美好的東西,都喜歡附上神祗或名人的色彩,使美好的東西更加神秘,這也許是我們傳統文化的內核之一吧?

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖8)

童年關于冰糖葫蘆的趣事很多。

我記得大概是六七歲的樣子,一次冬天一起去姥姥家。走到半路,我又累又冷,有點走不動了,便商量姐姐背我??山憬阏f什么也不干,還威脅我說不走就把我扔下喂狼。嚇的我只好咬著牙在后面遠遠地跟著。正在我快堅持不了的時候,不遠處一個賣冰糖葫蘆的小販一邊吆喝著一邊朝這邊過來了。我一看,哈哈,救兵來了!靈機一動,作了個攔路狀。我跟那個小販說道:叔叔,我要買一串冰糖葫蘆!可是我現在沒錢,我家就在前面,你騎車帶我過去,等我到家了就馬上回去拿錢!那個人真的相信了。我朝姐姐做了個鬼臉,就跳上那個人的車了!

坐在自行車車上甭提有多舒服,多得意了!把我姐姐急的跟在自行車后面跑呀!其實也沒多遠的路,只是那時候小走不動路而已;不一會兒那個小販就把我帶到了姥姥家附近。那時候的我已經是樂得合不攏嘴了,跳下車,邊跑邊向那位賣糖葫蘆的人喊:謝謝你帶我一段路呀!謝謝!

我依稀還記得那個小販的表情,又著急又委屈的感覺,直呼上當~上當!

這點“小狡猾”讓我在小伙伴里自豪好多日呢。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖9)

其實,冰糖葫蘆不僅帶給我童年的歡樂,也帶給我童年的與甜蜜。

小時候家里的經濟條件不是很好,所以我們也從不向父母要錢買什么東西。

到了冬季,大街小巷就會傳來冰糖葫蘆的叫賣聲,每次聽到這悠長的聲音我都會跑出家門去看看那一串串的冰糖葫蘆。等賣冰糖葫蘆的人推車走遠了,我才戀戀不舍地回家。

那時候我就想,能吃上一串冰糖葫蘆該是一件多么幸福的事情??!

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖10)

記得冬日的一個午后,我們放學回家,媽媽問我:想吃冰糖葫蘆嗎?想啊,我脫口而出。姐姐大些便懂事地搖了搖頭說:不想吃。娘沒有說話,從外面拿回一個小布袋,把里面的東西倒出來,我一看是山楂。娘說,今天我來給你做冰糖葫蘆吃吧。我驚喜的叫了起來。只見娘洗好了山楂,穿好串,我們放下書包就跟在后面看是如何做的。

娘先將白糖放入鍋中,加入適量的清水。一邊加熱一邊用勺子攪拌,等鍋內的糖漿沸騰后,再改用小火熬。娘說,做冰糖葫蘆,最難的是熬糖,火大了,糖就糊了,蘸在山楂上不透明,顏色發紅;火小了,糖粘牙,蘸在山楂上的顏色就發白。嘿,沒有想到,做冰糖葫蘆還有這么多的學問呢!我問娘,你以前是不是做過冰糖葫蘆呀,娘說是看人家做過,自己就記住了。娘用筷子蘸少許糖漿放入冷水中冷卻,用牙咬一下說可以了。把串好的山楂放入糖鍋中滾一圈沾滿糖漿拿出來,叫我把蘸好糖的冰糖葫蘆放到外面一會??粗逶谠鹤永锏谋呛J,我心里別提有多高興了。

過了一會兒,娘說可以吃了,我迫不及待地取下冰糖葫蘆就咬了一口,立刻嘎蹦”嘎蹦”的冰凌碎裂聲響蕩在齒間。一股酸甜在嘴中化開,真好吃啊。我讓娘嘗嘗,娘說怕粘牙,我們沒有想太多,一人一串,幾口就把那一串冰糖葫蘆吃光了,娘看著我們的樣子笑了,說等以后再給我們做很多的冰糖葫蘆。

可是從那以后娘就再也沒有做過冰糖葫蘆,雖然我想提醒娘,但看到娘勞碌的身影,話到嘴邊也就咽了下去。只是再來賣冰糖葫蘆的,我也很少出去看了。

事隔多年以后,在一個夜晚偶然想起了娘做的冰糖葫蘆,想起了娘為什么說怕酸、怕粘牙,我的眼睛不由的濕潤起來了,那時我們真是不懂事啊。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖11)

如今的超市里不論春夏秋冬都有賣冰糖葫蘆的。品種繁多不說,而且包裝的也很精美。一日給女兒買了一根回家。沒有想到,女兒只吃了一口就說不好吃放在了一邊,我拿起咬了一個,甜甜酸酸的,也不錯,只是,再也吃不出娘做的冰糖葫蘆的味道了。

那一串冰糖葫蘆串起的冬季也就永遠地留在我的記憶里了。

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖12)

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖13)

《陳芝麻爛谷子》之冰糖葫蘆(圖14)

本文相關詞條概念解析:

冰糖葫蘆

冰糖葫蘆又叫糖葫蘆,在東北地區被叫作糖梨膏,在天津被叫作糖墩兒,在安徽鳳陽被叫作糖球。冰糖葫蘆是中國漢族傳統小吃,它是將野果用竹簽串成串后蘸上麥芽糖稀,糖稀遇風迅速變硬。北方冬天常見的小吃,一般用山楂串成,糖稀被凍硬,吃起來又酸又甜,還很冰。在宋朝年間便開始了古式的做法,《燕京歲時記》記載:冰糖葫蘆,乃用竹簽,貫以山里紅、海棠果、葡萄、麻山藥、核桃仁、豆沙等,蘸以冰糖,甜脆而涼。茶樓、戲院、大街小巷到處可見,現已成為中國傳統小吃。冰糖葫蘆具有開胃、養顏、增智、消除疲勞、清熱等作用。

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